Grænkerinn Hanna Hlíf býður hér uppá dásamlega graskerssúpu sem verður ekki amalegt að gæða sér á þegar haustið er að koma og það kólnar í veðri. Þá er dásamlegt að fá ilmandi súpu sem yljar kropp og sál.

• 1 lítið grasker (butternut), u.þ.b. 300 grömm
• 1 msk. olía
• 3 msk. smjör
• 1 laukur, saxaður
• 2 msk. grænmetiskraftur eða 1-2 grænmetisteningar
• 200 ml vatn
• 2 hvítlauksrif, pressuð
• 1 tsk. malaður pipar
• 2 tsk. hot madras karrí
• 1 ½ tsk. reykt paprika
• 1 tsk. kanill
• 1 tsk. turmerik
• 400 ml kókosmjólk (1 dós)
• 1 dl Smokey BBQ-sósa (getið notað hvaða BBQ sósu sem er en þessi gefur mjög gott reykt bragð)
• 50 g reyktur ostur, eða sterkur cheddar
• 150 ml rjómi
• 1-2 msk. tamarisósa
• 4-5 msk. rifinn appelsínubörkur

Aðferð

Hitið ofninn í 230°C. Skerið graskerið í tvennt, smyrjið sárið með olíu og bakið í ofni í u.þ.b. 40 mín. eða þar til kjötið er orðið mjúkt. Bræðið smjör í potti við meðalhita og mýkið lauk í 2-3 mín. Skafið kjötið úr graskerinu og bætið í pottinn ásamt grænmetiskraftinum og vatni. Setjið hvítlauk og annað krydd saman við ásamt kókosmjólkinni. Bætið BBQ-sósunni og ostinum við og látið samlagast við vægan hita í um 10 mín. Hellið þá rjómanum út í og hitið að suðu. Notið töfrasprota til að ná kekkjum úr. Lækkið hitann. Rífið appelsínubörk yfir, smakkið til með pipar. Berið fram með sýrðum rjóma og góðu brauði.

Njótið